만가닥버섯 효능 효과 만가닥버섯 보관법 고르는 방법 영양성분

만가닥 버섯 목차

1. 만가닥 버섯 기본 정보

2. 만가닥 버섯 고르는 방법 및 보관방법

3. 만가닥 버섯 영양소 성분표

4. 만가닥 버섯 효능

5. 만가닥 버섯 효능 요약

 

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만가닥 버섯 기본 정보

 

이름	만가닥 버섯
영문명	beech mushroon
제철	9월 ~ 11월
칼로리(100g)	35 kcal

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만가닥 버섯 고르는 방법 및 보관방법

 

1.고르는 방법 : 

1. 겉모양 확인 : 갓이 깨끗하고 매끄러운 것을 선택하세요. 갓이 갈라지거나 마른 느낌이 들면 신선하지 않은 것입니다. 버섯 밑둥이 단단하고 잘린 단면이 변색되지 않은 것이 좋습니다.
2. 색상 : 자연스러운 색을 띠는 버섯을 고르세요. 지나치게 짙거나 얼룩이 있는 버섯은 신선도가 떨어질 가능성이 있습니다.
3. 냄새 : 특유의 은은한 향이 나는 것이 신선합니다. 곰팡이 냄새나 시큼한 냄새가 나면 구매를 피하세요.

4. 탄력성 : 손으로 살짝 눌렀을 때 탄력이 있는 것이 신선한 버섯입니다. 물러지거나 축축한 느낌이 드는 것은 신선하지 않은 신호입니다.

 

2.보관 기한 :

신선한 버섯 : 냉장 보관 시 약 5~7일 정도 신선도를 유지합니다. 갓이 마르거나 변색되기 시작하면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

말린 버섯 : 건조 버섯은 습기를 피하면 6개월~1년까지 보관 가능합니다.

냉동 버섯 : 깨끗이 손질 후 냉동하면 6개월~1년 동안 보관할 수 있습니다.

 

 

3.보관법 

 

Step 1: 냉장 보관 
–  종이봉투나 키친타월로 싸서 밀폐 용기에 담아 냉장고의 야채 칸에 보관하세요.

–  비닐봉투는 통풍이 잘되지 않아 곰팡이가 생길 수 있으므로 피하세요.

Step 2: 말린 버섯 보관 
–  습기와 직사광선을 피해 밀폐 용기에 보관하세요.

–  통풍이 잘되는 서늘한 장소에 두면 변질 없이 오래 보관할 수 있습니다.

Step 3: 냉동 보관 
– 세척 후 적당한 크기로 잘라 물기를 완전히 제거한 뒤, 밀폐 가능한 냉동용 팩에 담아 보관합니다.

– 조리 시 해동하지 않고 바로 사용하는 것이 좋습니다.

Step 3: 조리 후 보관 

– 익힌 버섯은 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 2~3일 이내에 섭취하세요.

 

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만가닥 버섯 일반 성분표

 

 

 

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만가닥 버섯 효능

 

 

1. 면역력 및 신체 강화 

 

만가닥 버섯은 니아신(4.131mg), 리보플라빈(0.138mg), 티아민(0.165mg)과 같은 비타민 B군이 풍부하며, 이들 성분은 세포 손상을 예방하는 항산화 효과를 가지고 있습니다. 또한 셀레늄(1.4μg)과 망간(0.164mg) 같은 미량 무기질은 면역 체계를 강화하여 질병 저항력을 높입니다. 연구에 따르면 버섯류에 함유된 항산화제는 활성산소를 줄여 염증 반응과 노화 관련 질환의 발생을 억제합니다.

만가닥 버섯에 포함된 비타민 B군(특히 니아신 4.131mg)은 탄수화물, 단백질, 지방의 대사 과정을 돕습니다. 에너지 생성에 필수적인 역할을 하며, 피로 회복과 체력 증진에 기여합니다. 연구에서는 비타민 B가 결핍된 식단에서 버섯 섭취가 신진대사를 촉진한다는 결과를 제시하고 있습니다.

 

2. 콜레스테롤 수치 개선 

 

만가닥 버섯은 칼륨(348mg)과 나트륨(2mg)의 비율이 높아 혈압을 안정시키는 데 기여합니다. 칼륨은 체내 나트륨 배출을 돕고 혈관을 이완시켜 심혈관 질환의 위험을 낮춥니다. 또한 리놀레산(131.78mg) 같은 불포화 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하여 심장병 예방에 도움을 줍니다. 연구에서는 버섯 섭취가 LDL 콜레스테롤 감소와 HDL 콜레스테롤 증가에 긍정적인 영향을 미친다고 보고합니다.

 

3. 장 건강 활성화 

 

만가닥 버섯은 식이섬유(3.4g)가 풍부하여 장운동을 활발하게 하고 변비를 예방합니다. 특히 불용성 식이섬유(2.7g)는 대변의 부피를 늘려 배변을 용이하게 하며, 수용성 식이섬유(0.7g)는 장내 유익균의 성장을 촉진합니다. 이로 인해 장내 환경 개선 및 대사 증진 효과를 기대할 수 있습니다. 식이섬유 섭취는 대장암 예방에도 도움이 된다고 여러 연구에서 강조되고 있습니다.

 

4. 체중 관리 및 당뇨 개선 

 

칼로리가 낮고(100g당 19kcal) 단백질(2.5g)이 적당히 포함된 만가닥 버섯은 포만감을 제공하며, 다이어트에 적합한 식재료로 평가받고 있습니다. 또한 탄수화물이 적고(6.34g) 지방 함량(0.34g)이 매우 낮아 체중 관리가 필요한 사람들에게 이상적입니다. 연구에서는 버섯이 지방 축적을 억제하고 체중 증가를 방지하는 데 효과적임을 보여줍니다

만가닥 버섯은 낮은 당 함량(0.37g)과 혈당 지수를 가지고 있어 당뇨병 환자에게 안전한 식품입니다. 특히 고섬유질 성분은 혈당 상승을 억제하고 인슐린 민감성을 향상시킵니다. 연구에서는 버섯이 당 대사를 개선하고 당뇨병 합병증 예방에 기여할 수 있음을 보고하고 있습니다.

 

5. 뼈 건강 증진 

 

만가닥 버섯에 함유된 칼슘(1mg)과 인(83mg)은 뼈의 형성과 강화를 지원합니다. 특히 비타민 D가 부족한 식단에서 버섯의 무기질 섭취는 골다공증 예방과 뼈 건강 유지에 기여할 수 있습니다. 비록 만가닥 버섯의 비타민 D 함유량은 낮지만, 다른 칼슘 공급원과 함께 섭취하면 효과를 극대화할 수 있습니다.

 

 

6. 항암 효과 

 

만가닥 버섯은 글루탐산(307mg)과 아르기닌(124mg) 같은 아미노산을 포함하고 있어 암세포 증식을 억제하는 효과가 보고되었습니다. 또한 특정 다당류는 면역 세포를 활성화하여 암세포 제거에 기여합니다. 연구에서는 버섯류 섭취가 유방암, 대장암 등 여러 암종의 위험을 낮출 수 있음을 보여줍니다

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만가닥 버섯 효능 요약

• 항산화 및 면역력 강화: 니아신과 셀레늄 등의 항산화 성분이 면역 체계를 강화하고 노화를 예방합니다.
• 심혈관 건강 증진: 풍부한 칼륨과 불포화 지방산이 혈압을 안정시키고 콜레스테롤 수치를 개선합니다.
• 소화 건강 지원: 높은 식이섬유 함량으로 장운동을 촉진하고 변비를 예방합니다.
• 체중 관리: 저칼로리, 저지방 식품으로 포만감을 주며 체중 감량에 도움을 줍니다.
• 신경 건강 개선: 비타민 B군이 신경 전달과 뇌 기능을 지원하며, 스트레스를 완화합니다.
• 항암 효과: 특정 다당류와 아미노산이 암세포 성장을 억제하고 면역력을 활성화합니다.