밤버섯 효능 효과 밤버섯 고르는 방법 보관법 영양성분

밤버섯 목차

1. 밤버섯 기본 정보

2. 밤버섯 고르는 방법 및 보관방법

3. 밤버섯 영양소 성분표

4. 밤버섯 효능

5. 밤버섯 효능 요약

 

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밤버섯 기본 정보

 

이름	밤버섯
영문명	Chestnut Mushroom
제철	9월 ~ 10월
칼로리(100g)	15 ~ 25 kcal

 

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밤버섯 고르는 방법 및 보관방법

 

1.고르는 방법 : 

1. 겉모양 확인 : 갓이 깨끗하고 매끄러운 것을 선택하세요. 갓이 갈라지거나 마른 느낌이 들면 신선하지 않은 것입니다. 버섯 밑둥이 단단하고 잘린 단면이 변색되지 않은 것이 좋습니다.
2. 색상 : 자연스러운 색을 띠는 버섯을 고르세요. 지나치게 짙거나 얼룩이 있는 버섯은 신선도가 떨어질 가능성이 있습니다.
3. 냄새 : 특유의 은은한 향이 나는 것이 신선합니다. 곰팡이 냄새나 시큼한 냄새가 나면 구매를 피하세요.

4. 탄력성 : 손으로 살짝 눌렀을 때 탄력이 있는 것이 신선한 버섯입니다. 물러지거나 축축한 느낌이 드는 것은 신선하지 않은 신호입니다.

 

2.보관 기한 :

신선한 버섯 : 냉장 보관 시 약 5~7일 정도 신선도를 유지합니다. 갓이 마르거나 변색되기 시작하면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

말린 버섯 : 건조 버섯은 습기를 피하면 6개월~1년까지 보관 가능합니다.

냉동 버섯 : 깨끗이 손질 후 냉동하면 6개월~1년 동안 보관할 수 있습니다.

 

 

3.보관법 

 

Step 1: 냉장 보관 
–  종이봉투나 키친타월로 싸서 밀폐 용기에 담아 냉장고의 야채 칸에 보관하세요.

–  비닐봉투는 통풍이 잘되지 않아 곰팡이가 생길 수 있으므로 피하세요.

Step 2: 말린 버섯 보관 
–  습기와 직사광선을 피해 밀폐 용기에 보관하세요.

–  통풍이 잘되는 서늘한 장소에 두면 변질 없이 오래 보관할 수 있습니다.

Step 3: 냉동 보관 
– 세척 후 적당한 크기로 잘라 물기를 완전히 제거한 뒤, 밀폐 가능한 냉동용 팩에 담아 보관합니다.

– 조리 시 해동하지 않고 바로 사용하는 것이 좋습니다.

Step 3: 조리 후 보관 

– 익힌 버섯은 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 2~3일 이내에 섭취하세요.

 

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밤버섯 일반 성분표

 

• 에너지: 17kcal
• 수분: 91.7g
• 단백질: 2.9g
• 지방: 0.9g
• 탄수화물: 3.5g
• 회분(무기질): 1g

무기질

• 칼슘: 41mg
• 철분: 5.6mg
• 인: 40mg

비타민

• 비타민 A: 0㎍
• 티아민(비타민 B1): 0.4mg
• 리보플라빈(비타민 B2): 0.06mg
• 나이아신(비타민 B3): 38.4mg
• 비타민 C: 2mg

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밤버섯 효능

 

 

1. 면역력 강화 

 

밤버섯에는 비타민 C와 철분이 포함되어 있어 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 특히 비타민 C는 항산화제로 작용하여 유해한 활성산소를 제거하고, 철분은 백혈구의 형성을 돕습니다. 밤버섯은 면역력을 약화시키는 스트레스와 감염성 질환 예방에도 유익합니다.

버섯에는 베타글루칸과 같은 면역 강화 성분이 포함되어 있어 몸의 방어 체계를 강화합니다. 베타글루칸은 백혈구의 활성을 촉진해 감염과 질병에 대한 저항력을 높입니다

 

2. 항암 효과 

 

밤버섯에는 항암 작용을 하는 성분이 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 항산화 성분과 세포 손상을 억제하는 효능이 암세포의 성장을 억제하는 데 기여할 수 있습니다. 관련 연구에서는 특정 균류가 암세포 증식을 억제한다는 결과가 제시된 바 있습니다.

버섯에는 렌티난(lentinan)과 같은 항암 성분이 들어 있어 암세포의 성장을 억제하고 면역체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 렌티난은 항암 치료제 개발에 활용되며, 특히 위암, 폐암 등에 효과적이라는 연구 결과도 보고된 바 있습니다.

 

 

3. 신진 대사 촉진 

 

밤버섯에 포함된 리보플라빈(비타민 B2)과 니아신은 에너지 대사에 중요한 역할을 합니다. 특히 니아신은 100g당 38.4mg로, 세포에서 영양소를 에너지로 변환하는 데 핵심적입니다. 운동 후 회복을 돕고, 피로감을 줄이는 데도 도움을 줍니다.

버섯은 비타민 B군(특히 리보플라빈, 나이아신)과 같은 신경 건강에 중요한 영양소가 풍부합니다. 이러한 성분은 신경 전달 물질을 조절하여 스트레스를 줄이고, 우울증과 같은 정신 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

 

 

4. 장 건강 개선 

 

버섯에 포함된 식이섬유와 프리바이오틱 성분은 장내 유익균의 성장을 촉진합니다. 이는 소화를 개선하고 장 건강을 유지하며, 변비를 예방하는 데 효과적입니다. 장 건강은 면역력과도 직결되므로 전반적인 건강 유지에 중요합니다.

 

5. 항균 효과 

 

밤버섯의 특정 성분은 염증을 줄이고, 항균 작용을 통해 세균 및 바이러스 감염을 억제하는 효과를 가질 수 있습니다. 균류의 자연적 방어 메커니즘이 이러한 효능을 제공하는 것으로 여겨집니다.

 

 

6. 항암 효과 

 

밤버섯에는 항암 작용을 하는 성분이 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 항산화 성분과 세포 손상을 억제하는 효능이 암세포의 성장을 억제하는 데 기여할 수 있습니다. 관련 연구에서는 특정 균류가 암세포 증식을 억제한다는 결과가 제시된 바 있습니다.

 

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밤버섯 효능 요약

• 항산화 작용: 폴리페놀과 셀레늄이 풍부해 활성산소를 제거하고 노화 방지에 도움을 줍니다.
• 면역력 강화: 베타글루칸과 아르기닌 성분이 면역 체계를 강화하고 감염을 예방합니다.
• 항암 효과: 특유의 항암 물질이 암세포 성장을 억제하고 예방 효과를 발휘합니다.
• 피로 회복: 비타민B군과 나이아신이 에너지 대사를 돕고 피로 회복에 기여합니다.
• 혈압 조절: 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출을 도와 혈압을 안정적으로 유지합니다.
• 뼈 건강 개선: 칼슘과 비타민D가 뼈와 치아를 튼튼하게 해 골다공증 예방에 유익합니다.