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건강 리뷰/버섯 효능 및 부작용 성분표

느타리버섯 효능 효과 느타리버섯 고르는 방법 보관법 영양성분

by 뚜리뚜리바 2024. 11. 23.
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느타리버섯 목차

1. 느타리버섯 기본 정보

2. 느타리버섯 고르는 방법 및 보관방법

3. 느타리버섯 영양소 성분표

4. 느타리버섯 효능

5. 느타리버섯 효능 요약

 

느타리버섯 기본 정보

 

이름 느타리버섯
영문명 Oyster Mushroom
제철 9월 ~ 11월
칼로리(100g) 25 ~ 35 kcal

 

느타리버섯 고르는 방법 및 보관방법

 

1.고르는 방법 : 

1. 겉모양 확인 : 느타리버섯은 표면이 부드럽고 탄력 있는 것이 좋습니다. 색깔은 크림색이나 밝은 황토색을 띠고 있어야 하며, 갈색이나 검은색이 변색된 부분은 피해야 합니다.버섯 표면에 물기가 많지 않고, 건조하지 않으며, 과도하게 습기나 이슬이 맺힌 상태는 피하는 것이 좋습니다.
2. 균일한 크기 : 느타리버섯은 너무 작거나 너무 큰 버섯보다는 크기가 일정하고 균일한 것이 좋습니다. 너무 큰 버섯은 오래된 경우가 많아 질감이 떨어질 수 있습니다..
3. 냄새 : 신선한 느타리버섯은 특유의 상쾌하고 부드러운 향이 나야 합니다. 만약 퀴퀴한 냄새나 상한 냄새가 나면 피하는 것이 좋습니다.

4. 버섯 갓 상태 : 버섯 갓의 표면은 매끈하고 튼튼해야 하며, 갓 밑부분은 미세한 주름이 있을 수 있습니다. 주름이 너무 넓거나 지나치게 부풀어오른 느낌이 있다면 오래된 버섯일 수 있습니다.

 

2.보관 기한 :

신선한 버섯 : 냉장 보관 시 약 5~7일 정도 신선도를 유지합니다. 갓이 마르거나 변색되기 시작하면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

말린 버섯 : 건조 버섯은 습기를 피하면 6개월~1년까지 보관 가능합니다.

냉동 버섯 : 깨끗이 손질 후 냉동하면 6개월~1년 동안 보관할 수 있습니다.

 

 

3.보관법 

 

Step 1: 냉장 보관 
–  종이봉투나 키친타월로 싸서 밀폐 용기에 담아 냉장고의 야채 칸에 보관하세요.

–  비닐봉투는 통풍이 잘되지 않아 곰팡이가 생길 수 있으므로 피하세요.

Step 2: 말린 버섯 보관 
–  습기와 직사광선을 피해 밀폐 용기에 보관하세요.

–  통풍이 잘되는 서늘한 장소에 두면 변질 없이 오래 보관할 수 있습니다.

Step 3: 냉동 보관 
– 세척 후 적당한 크기로 잘라 물기를 완전히 제거한 뒤, 밀폐 가능한 냉동용 팩에 담아 보관합니다.

– 조리 시 해동하지 않고 바로 사용하는 것이 좋습니다.

Step 3: 조리 후 보관 

– 익힌 버섯은 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 2~3일 이내에 섭취하세요.

 

느타리버섯 일반 성분표

 

  • 에너지 (칼로리): 15 kcal
  • 수분: 91.9 g
  • 단백질: 2.6 g
  • 지방: 0.14 g
  • 회분: 0.67 g
  • 탄수화물: 4.7 g
    • 당류: 0.74 g
    • 자당: 0.22 g
    • 포도당: 0.52 g
  • 총 식이섬유: 2.9 g
    • 수용성 식이섬유: 0.4 g
    • 불용성 식이섬유: 2.5 g

아미노산:

  • 총 아미노산: 1932 mg
  • 필수 아미노산: 904 mg
  • 주요 아미노산:
    • 이소루신: 86 mg
    • 루신: 143 mg
    • 라이신: 116 mg
    • 메티오닌: 29 mg
    • 페닐알라닌: 87 mg
    • 트레오닌: 100 mg
    • 트립토판: 27 mg
    • 발린: 139 mg
    • 히스티딘: 55 mg
    • 아르기닌: 123 mg
    • 글루탐산: 343 mg

지방산:

  • 총 지방산: 0.08 g
  • 총 필수 지방산: 0.04 g
  • 포화 지방산: 0.03 g
  • 단일불포화 지방산: 0.01 g
  • 다가불포화 지방산: 0.04 g
    • 리놀레산 (오메가-6): 40.14 mg
    • 알파 리놀렌산 (오메가-3): 0.23 mg

무기질:

  • : 0.78 mg
  • 마그네슘: 14 mg
  • : 100 mg
  • 칼륨: 256 mg
  • 나트륨: 2 mg
  • 아연: 0.81 mg
  • 구리: 0.059 mg
  • 망간: 0.07 mg
  • 셀레늄: 2.38 µg

비타민:

  • 티아민 (B1): 0.134 mg
  • 리보플라빈 (B2): 0.15 mg
  • 니아신 (B3): 5.127 mg
  • 판토텐산 (B5): 1.852 mg
  • 비타민 B6: 0.18 mg
  • 비타민 C: 0.21 mg
  • 비타민 E: 0.03 mg

느타리버섯 효능

 

 

1. 면역세포 활성화 

 

느타리버섯에는 β-glucan이라는 면역 강화 성분이 풍부합니다. 이 성분은 체내에서 면역 세포인 대식세포와 자연 살해 세포의 활동을 촉진하여 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다. 또한, 셀레늄과 아연과 같은 미네랄이 면역 시스템을 지원하는 데 중요한 역할을 합니다. 연구에 따르면, 느타리버섯은 면역 세포를 활성화시켜 감염과 질병에 대한 저항력을 높이는 데 기여할 수 있습니다. 한 연구에서는 느타리버섯의 β-glucan 성분이 면역 세포를 활성화시키고, 감염 예방에 중요한 역할을 한다고 밝혔습니다.

 

2. 항암 효과 

 

느타리버섯은 항암 효능이 있는 에르고스테롤을 포함하고 있습니다. 이 성분은 체내에서 비타민 D로 변환되어 세포 성장과 분화를 조절하는 데 중요한 역할을 합니다. 리놀레산과 알파 리놀렌산과 같은 지방산도 항염 및 항암 효과를 나타낼 수 있으며, 연구에 따르면 느타리버섯 섭취가 특정 종류의 암 세포 성장을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다. 2020년의 한 연구에서는 느타리버섯의 에르고스테롤 성분이 특정 암세포의 성장을 억제하는 데 효과적이라는 결과를 발표했습니다.

 

 

3. 심혈관 건강 개선 

 

느타리버섯은 올레산과 같은 단일불포화 지방산을 포함하여 심장 건강에 유익한 영향을 미칠 수 있습니다. 올레산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 리놀레산 같은 오메가-6 지방산은 염증을 줄여 심혈관 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다. 또한, 칼륨과 마그네슘이 풍부해 혈압을 안정시키고 심혈관 건강을 향상시키는 데 도움을 줍니다. 연구에 따르면 느타리버섯에 포함된 리놀레산이 고지혈증을 개선하고 심혈관 질환 예방에 긍정적인 영향을 미친다고 밝혀졌습니다.

 

4. 당뇨 관리에 도움 

 

느타리버섯은 당류가 적고, 식이섬유가 풍부하여 혈당 상승을 완만하게 만들어 당뇨병 예방에 기여할 수 있습니다. 식이섬유는 소화 속도를 늦추고, 혈당이 급격히 올라가는 것을 방지하여 당뇨병 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 연구에 따르면, 느타리버섯의 섭취가 당뇨병 발병 위험을 줄이는 데 긍정적인 영향을 미친다는 결과가 있습니다.

 

5. 뇌 건강 개선 

 

느타리버섯에는 아르기닌과 티로신과 같은 아미노산이 포함되어 있어 신경 전달 물질의 합성을 돕습니다. 또한, 비타민 B군과 니아신은 뇌 기능을 지원하고, 기억력과 집중력을 향상시킬 수 있습니다. 연구에 따르면, 느타리버섯이 알츠하이머 및 치매 예방에 도움을 줄 수 있다는 결과도 제시되고 있습니다.

 

 

6. 항염증 효과 

 

느타리버섯에 포함된 리놀레산과 올레산은 염증을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이러한 지방산들은 특히 만성 염증과 관련된 질환에 대한 예방 효과를 가질 수 있으며, 류마티스 관절염이나 염증성 장 질환 같은 질환의 증상을 완화하는 데 기여할 수 있습니다.

 

느타리버섯 효능 요약

  1. 면역력 증진: 느타리버섯은 β-glucan 성분을 포함해 면역 세포를 활성화시켜 감염과 질병에 대한 저항력을 강화합니다.
  2. 항암 효과: 에르고스테롤이 비타민 D로 변환되어 암세포 성장 억제에 도움을 줄 수 있습니다.
  3. 심혈관 건강: 올레산과 리놀레산이 심혈관 건강을 개선하고, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 기여합니다.
  4. 체중 관리: 낮은 칼로리와 높은 식이섬유가 체중 관리를 도와 과식을 방지합니다.
  5. 당뇨 예방: 적은 당류와 풍부한 섬유질이 혈당을 안정시키고 당뇨 예방에 기여합니다.
  6. 소화 건강: 풍부한 식이섬유가 장 건강을 촉진하고 배변 활동을 개선하여 변비를 예방합니다.

 

 

 

 

 

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