참타리버섯 효능 효과 참타리버섯 고르는 방법 보관법 영양성분

참타리버섯 목차

1. 참타리버섯 기본 정보

2. 참타리버섯 고르는 방법 및 보관방법

3. 참타리버섯 영양소 성분표

4. 참타리버섯 효능

5. 참타리버섯 효능 요약

 

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참타리버섯 기본 정보

 

이름	참타리버섯
영문명	Oyster mushroom
제철	9월 ~ 11월
칼로리(100g)	25 ~ 35 kcal

 

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참타리버섯 고르는 방법 및 보관방법

 

1.고르는 방법 : 

1. 겉모양 확인 : 느타리버섯은 표면이 부드럽고 탄력 있는 것이 좋습니다. 색깔은 크림색이나 밝은 황토색을 띠고 있어야 하며, 갈색이나 검은색이 변색된 부분은 피해야 합니다.버섯 표면에 물기가 많지 않고, 건조하지 않으며, 과도하게 습기나 이슬이 맺힌 상태는 피하는 것이 좋습니다.
2. 균일한 크기 : 느타리버섯은 너무 작거나 너무 큰 버섯보다는 크기가 일정하고 균일한 것이 좋습니다. 너무 큰 버섯은 오래된 경우가 많아 질감이 떨어질 수 있습니다..
3. 냄새 : 신선한 느타리버섯은 특유의 상쾌하고 부드러운 향이 나야 합니다. 만약 퀴퀴한 냄새나 상한 냄새가 나면 피하는 것이 좋습니다.

4. 버섯 갓 상태 : 버섯 갓의 표면은 매끈하고 튼튼해야 하며, 갓 밑부분은 미세한 주름이 있을 수 있습니다. 주름이 너무 넓거나 지나치게 부풀어오른 느낌이 있다면 오래된 버섯일 수 있습니다.

 

2.보관 기한 :

신선한 버섯 : 냉장 보관 시 약 5~7일 정도 신선도를 유지합니다. 갓이 마르거나 변색되기 시작하면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

말린 버섯 : 건조 버섯은 습기를 피하면 6개월~1년까지 보관 가능합니다.

냉동 버섯 : 깨끗이 손질 후 냉동하면 6개월~1년 동안 보관할 수 있습니다.

 

 

3.보관법 

 

Step 1: 냉장 보관 
–  종이봉투나 키친타월로 싸서 밀폐 용기에 담아 냉장고의 야채 칸에 보관하세요.

–  비닐봉투는 통풍이 잘되지 않아 곰팡이가 생길 수 있으므로 피하세요.

Step 2: 말린 버섯 보관 
–  습기와 직사광선을 피해 밀폐 용기에 보관하세요.

–  통풍이 잘되는 서늘한 장소에 두면 변질 없이 오래 보관할 수 있습니다.

Step 3: 냉동 보관 
– 세척 후 적당한 크기로 잘라 물기를 완전히 제거한 뒤, 밀폐 가능한 냉동용 팩에 담아 보관합니다.

– 조리 시 해동하지 않고 바로 사용하는 것이 좋습니다.

Step 3: 조리 후 보관 

– 익힌 버섯은 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 2~3일 이내에 섭취하세요.

 

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참타리버섯 일반 성분표

 

 

• 칼로리: 35 kcal
• 단백질: 2.2 g
• 지방: 0.3 g
  • 포화지방: 0.05 g
  • 불포화지방: 0.15 g
• 탄수화물: 7.5 g
  • 식이섬유: 3.0 g
  • 당류: 0.6 g
• 비타민:
  • 비타민 C: 4 mg
  • 비타민 D: 미량
  • 비타민 B2 (리보플라빈): 0.21 mg
  • 비타민 B3 (니아신): 0.6 mg
  • 비타민 B6: 미량
  • 엽산: 미량
• 미네랄:
  • 칼슘: 3 mg
  • 철: 0.9 mg
  • 칼륨: 245 mg
  • 나트륨: 5 mg
  • 인: 68 mg
  • 마그네슘: 미량

 

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참타리버섯 효능

 

 

1. 질병 저항력 강화 

 

참타리버섯은 비타민 C(4㎎), 비타민 D, 그리고 아연과 같은 중요한 미네랄을 함유하고 있어 면역력을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 특히, 비타민 C는 면역 세포의 활성화를 촉진하고 감염에 대한 저항력을 높이는 데 필수적인 역할을 합니다. 또한, 아연은 면역 세포의 생성과 기능에 중요한 역할을 하여 감기나 염증성 질환의 예방에 기여할 수 있습니다. 연구에 따르면 참타리버섯은 면역 반응을 촉진하여 질병에 대한 저항력을 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

2. 세포 손상 방지 

 

참타리버섯은 항산화 물질을 풍부하게 포함하고 있습니다. 비타민 D와 다양한 미네랄 외에도 버섯 자체에 존재하는 폴리페놀, 플라보노이드 성분들이 산화적 스트레스를 줄이는 데 효과적입니다. 이러한 항산화 작용은 세포 손상을 방지하고 노화 과정을 늦추며, 암이나 심혈관 질환과 같은 만성 질환의 예방에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 연구에서 참타리버섯에 포함된 항산화 물질이 체내에서 자유라디칼을 중화시키는 데 효과적이라는 결과가 보고되었습니다.

 

 

3. 체중 관리에 도움 

 

참타리버섯은 저칼로리 고단백 식품으로, 체중 관리에 유리한 식재료입니다. 100g당 약 68mg의 인을 포함하여 뼈 건강에 도움을 줄 수 있으며, 낮은 칼로리와 높은 식이섬유를 통해 포만감을 증대시켜 과식을 예방합니다. 또한, 참타리버섯에 포함된 식이섬유는 장의 건강을 개선하고 변비를 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이를 통해 체중 감량과 관리에 도움을 줄 수 있는 자연스러운 방법이 됩니다.

 

4. 혈압 개선 

 

참타리버섯은 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 참타리버섯에 포함된 올레산(18:1(n-9))과 같은 불포화 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 올레산은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고, HDL 콜레스테롤 수치를 증가시켜 심혈관 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다. 또한, 참타리버섯에 포함된 칼륨은 혈압을 낮추는 데 도움이 되어, 고혈압 예방과 심장 건강을 지원할 수 있습니다.

 

5. 항염증 효과 

 

참타리버섯은 항염증 효과를 가지고 있습니다. 이 버섯은 다양한 식물성 화합물을 함유하고 있으며, 특히 다가불포화지방산인 오메가-6와 오메가-3 지방산을 포함하여 염증을 감소시킬 수 있습니다. 연구에 따르면 참타리버섯이 염증성 사이토카인들을 억제하여 염증 반응을 조절하는 데 효과적이라는 결과가 나왔습니다. 따라서, 관절염과 같은 염증성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

6. 혈당 조절에 도움 

 

참타리버섯은 혈당 조절에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 버섯에 포함된 식이섬유와 다당류는 혈당 수치를 천천히 상승시키는 효과가 있어 당뇨 관리에 유리합니다. 또한, 참타리버섯은 인슐린 감수성을 향상시킬 수 있어, 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다. 이는 당뇨 환자들에게 유용한 식이 보충제가 될 수 있음을 시사합니다.

 

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참타리버섯 효능 요약

• 면역력 강화: 참타리버섯은 비타민 C와 아연이 풍부해 면역 세포 활동을 촉진하여 면역력을 강화합니다.
• 항산화 효과: 폴리페놀과 플라보노이드가 포함되어 산화적 스트레스를 줄이고, 세포 노화를 방지합니다.
• 체중 관리: 저칼로리, 고단백 식품으로 식이섬유가 풍부해 포만감을 제공하고 체중 관리에 도움을 줍니다.
• 심혈관 건강: 불포화지방산과 칼륨이 혈압을 낮추고, 혈중 콜레스테롤 수치를 개선합니다.
• 항염증 효과: 오메가-3 및 오메가-6 지방산이 염증을 줄이고 염증성 질환을 예방합니다.
• 혈당 조절: 식이섬유와 다당류가 혈당 수치를 안정시켜 당뇨 관리에 도움을 줍니다.