고기만두 혈당지수 당지수 당부하지수 GI GL 당뇨

고기만두 혈당지수 당지수 당부하지수 GI GL 당뇨  

안녕하세요 ! 고기만두 종류별 GI지수(혈당지수) 당지수 종류별 모음입니다.  

대부분의 자료들은 국내에 자료 및 해외자료들을 참고하여 만들었습니다.

GI지수(혈당지수)의 경우 재배방식이나 지형 및 요리방식에 따라 달라집니다.

그뿐만 아니라 사람마다 편차도 있습니다.

 

📖 고기만두 목차

• 1. 고기만두 기본 정보
• 2. 고기만두 혈당지수 당부하지수
• 3. 고기만두 당뇨
• 4. 고기만두 당뇨 요약

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고기만두 기본 정보

성분	고기만두
	기본 (100g)
에너지 (㎉)	223
수분 (g)	55.1
단백질 (g)	8.81
지방 (g)	9.83
회분 (g)	1.43
탄수화물 (g)	24.78
당류 (g)	2.19
자당 (g)	0.91
포도당 (g)	0.2
과당 (g)	0.25
유당 (g)	0
맥아당 (g)	0.83
갈락토오스 (g)	0
총 식이섬유 (g)	1.9
수용성 식이섬유 (g)	0.7
불용성 식이섬유 (g)	1.2

100g당 포함 함량 ((참고자료: 농진청(한국, 미국 , 일본))

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 고기만두 혈당지수 및 당부하지수

📊 1-1. 고기만두의 혈당지수 (GI)

• ✅ 혈당지수 (GI): 약 50 ~ 80 추정

📉 1-2. 고기만두의 당부하지수 (GL)

• ✅ 100g 기준 당부하지수 (GL): 약 12 ~ 18
• ✅ 1회 제공량 (200g) 당부하지수: 약 24 ~ 36

📢 고기만두는 혈당지수 및 당부하지수가 높은편이기 때문에 섭취에 주의가 요구 됩니다. 

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고기만두 당뇨

1) 높은 혈당지수와 당부하지수

고기만두의 낮은 혈당지수 50 ~ 80 와 당부하지수 24 ~ 37 는 혈당지수 및 당부하지수는 높은 수치 입니다. 

혈당 상승을 높은수치로 유도하며 과다한 섭취는 혈당스파이크로 이어지기 때문에 적당량으로 섭취를 해야 합니다. 

이러한 높은 혈당지수를 가진 음식들은 당뇨병을 악화시키기 때문에 적당량으로 섭취를 해야 합니다. 

2) 만두의 재료 

만두피

대부분의 상업용 만두피는 정제된 밀가루로 제작되며 GI 70~85로 고혈당 반응 유발하게 됩니다 

특히 만두피의 함량이 높은 만두 일수록 높은 당부하지수를 가지게 되며, 혈당을 빠르게 상승시키게 됩니다. 

 

고기(돼지고기)
단백질 20~25% 함유로 GI 저감 효과 (소화 속도 지연)
주의: 지방 함량(30~50%)이 높을 경우 인슐린 저항성 악화 가능성

당면/전분류
감자전분(GI 90~95) > 옥수수전분(GI 70~85) > 고구마전분(GI 50~65)
중요: 전분 비율 10% 증가 시 만두 전체 GI 5~8포인트 상승

채소 추가 효과
배추(식이섬유 1.5g/100g) 20% 추가 시 혈당 상승률 12~15% 감소
표고버섯(β-글루칸 함유)은 포만감 증가 + 혈당 흡수 지연

 

3) 조리 방식에 따른 혈당 변화 

조리법	GI 변화	원인
찜(100℃)	기준(70)	전분 호화도 보통
튀김(180℃)	+10~15	지방-탄수화물 복합체 형성
굽기	+5~8	표면 당질 카라멜화

180℃ 이상의 튀김 온도에서 전분 분자가 지방과 결합하면 저항성 전분이 생성되며, 이는 소화 효소에 의해 분해되기 어려운 구조로 변합니다.
표면 경화 현상: 튀김 과정에서 만두피 표면이 딱딱해지며 물리적 소화 장벽이 형성되어 전분의 분해 속도가 늦어집니다.

실제 GI 측정 연구(2022, Food Chemistry)에 따르면, 찐만두(GI 68) vs 튀긴만두(GI 75)로 오히려 7포인트 상승했습니다.

4) 만두를 먹는 방식 

에어프라이어 사용: 기름을 80% 줄이면서도 튀김과 유사한 식감 구현 (GI 5~8 감소 효과)
식초 첨가: 양념에 식초 1티스푼 추가 시 혈당 상승률 20% 감소
콩가루 코팅: 튀기기 전 콩가루를 바르면 GI 15% 낮춤

만두피 선택 : 만두피가 얇으면 정제된 밀가루의 함량이 낮게 측정됨 

 

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당뇨 고기만두 요약 

• 고기만두는 높은 혈당지수(50 ~ 80) 및 당부하지수를(24 ~ 36) 가진다. 
• 만두피는 정제된 밀가루 및 당면으로 높은 혈당지수를 가진다. 
• 재료 및 조리에 따라 혈당지수가 변하며 찌거나 에어프라이를 활용하는 것이 좋다. 
• 소스는 식초를 포함한다면 혈당 관리에 조금 도움이 된다.