석이 버섯 효능 효과 석이 버섯 고르는 방법 보관법 영양성분

석이 버섯 목차

1. 석이 버섯 기본 정보

2. 석이 버섯 고르는 방법 및 보관방법

3. 석이 버섯 영양소 성분표

4. 석이 버섯 효능

5. 석이 버섯 효능 요약

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석이 버섯  기본 정보

 

이름	석이 버섯
영문명	Rock Tripe
제철	9월 ~ 10월
칼로리(100g)	50 kcal

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석이 버섯  고르는 방법 및 보관방법

 

1.고르는 방법 : 

1. 겉모양 확인 : 갓이 깨끗하고 매끄러운 것을 선택하세요. 갓이 갈라지거나 마른 느낌이 들면 신선하지 않은 것입니다. 버섯 밑둥이 단단하고 잘린 단면이 변색되지 않은 것이 좋습니다.
2. 색상 : 자연스러운 색을 띠는 버섯 을 고르세요. 지나치게 짙거나 얼룩이 있는 버섯 은 신선도가 떨어질 가능성이 있습니다.
3. 냄새 : 특유의 은은한 향이 나는 것이 신선합니다. 곰팡이 냄새나 시큼한 냄새가 나면 구매를 피하세요.

4. 탄력성 : 손으로 살짝 눌렀을 때 탄력이 있는 것이 신선한 버섯 입니다. 물러지거나 축축한 느낌이 드는 것은 신선하지 않은 신호입니다.

 

2.보관 기한 :

신선한 버섯 : 냉장 보관 시 약 5~7일 정도 신선도를 유지합니다. 갓이 마르거나 변색되기 시작하면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

말린 버섯 : 흰백 버섯 은 습기를 피하면 6개월~1년까지 보관 가능합니다.

냉동 버섯  : 깨끗이 손질 후 냉동하면 6개월~1년 동안 보관할 수 있습니다.

 

 

3.보관법 

 

Step 1: 냉장 보관 
–  종이봉투나 키친타월로 싸서 밀폐 용기에 담아 냉장고의 야채 칸에 보관하세요.

–  비닐봉투는 통풍이 잘되지 않아 곰팡이가 생길 수 있으므로 피하세요.

Step 2: 말린 버섯 보관 
–  습기와 직사광선을 피해 밀폐 용기에 보관하세요.

–  통풍이 잘되는 서늘한 장소에 두면 변질 없이 오래 보관할 수 있습니다.

Step 3: 냉동 보관 
– 세척 후 적당한 크기로 잘라 물기를 완전히 제거한 뒤, 밀폐 가능한 냉동용 팩에 담아 보관합니다.

– 조리 시 해동하지 않고 바로 사용하는 것이 좋습니다.

Step 3: 조리 후 보관 

– 익힌 버섯 은 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 2~3일 이내에 섭취하세요.

 

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석이 버섯  일반 성분표

 

• 에너지: 165㎉
• 단백질: 11.75g
• 지방: 0.96g
• 탄수화물: 68.47g
• 당류: 0.33g
• 식이섬유: 60.9g
• 수용성 식이섬유: 28.8g
• 불용성 식이섬유: 32.1g
• 아미노산: 8154㎎
• 필수 아미노산: 3545㎎
• 비타민 A: 99㎍
• 비타민 E: 4.54mg
• 비타민 B12: 2.17㎍
• 엽산: 80㎍
• 칼슘: 47㎎
• 철: 54.6㎎
• 마그네슘: 85㎎
• 칼륨: 403㎎
• 나트륨: 6㎎
• 아연: 20.86㎎
• 셀레늄: 91.6㎍
• 리놀레산: 475.04㎎
• 알파 리놀렌산: 147.03㎎

 

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석이 버섯  효능

 

 

1. 병원균에 대한 면역력 

 

석이버섯은 면역력 증진에 중요한 역할을 하는 베타-글루칸과 다양한 비타민이 풍부합니다. 특히 비타민 D, 철분, 아연 등이 면역 기능을 강화하는 데 도움이 됩니다. 100g당 철분은 54.6mg, 아연은 20.86mg으로 면역 세포의 활성화를 도와 외부 병원균에 대한 저항력을 높여줍니다. 또한, 석이버섯의 고농도 식이섬유는 장내 유익균의 성장을 촉진시켜 면역 체계의 기본을 튼튼히 합니다. 연구에 따르면, 석이버섯 추출물은 면역 반응을 촉진하고, 자가면역 질환 예방에 효과적일 수 있다는 결과가 나왔습니다.

 

 

2. 항산화 효능 

 

석이버섯은 강력한 항산화 작용을 하는 비타민 E, 비타민 C, 베타카로틴을 포함하고 있습니다. 100g 기준으로 비타민 E는 4.54mg, 베타카로틴은 1185μg이 포함되어 있으며, 이들은 자유 라디칼을 중화시켜 세포 손상을 방지하고 노화 과정을 지연시키는 데 기여합니다. 또한, 석이버섯의 철분, 구리 등의 미네랄은 항산화 효소의 활성화를 도와 전반적인 산화 스트레스 저항 능력을 증가시킵니다. 연구에 따르면, 석이버섯의 항산화 효과는 세포 보호 및 피부 건강에 중요한 영향을 미칠 수 있다고 보고되었습니다.

 

 

3. 혈당 조절에 도움 

 

석이버섯에는 총 식이섬유가 60.9g, 그 중 수용성 식이섬유가 28.8g 포함되어 있습니다. 수용성 식이섬유는 장에서 점액을 형성하여 당의 흡수를 늦추고 혈당 상승을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 특히, 100g당 탄수화물은 68.47g이지만 당류는 매우 적게 포함되어 있어 당뇨병 환자에게 유익할 수 있습니다. 연구에 의하면 석이버섯의 섬유질은 혈당 안정화에 효과적일 수 있으며, 식이섬유가 풍부한 음식이 당뇨 관리에 도움을 준다는 연구 결과가 있습니다.

 

4. 콜레스테롤 저하 

 

석이버섯의 지방산 구성도 콜레스테롤을 조절하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다. 석이버섯에는 불포화지방산, 특히 올레산(18:1(n-9))이 포함되어 있으며, 이 성분은 혈중 나쁜 LDL 콜레스테롤을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 리놀레산과 알파-리놀렌산과 같은 오메가-3, 오메가-6 지방산도 혈관 건강을 촉진하고 심혈관 질환 예방에 유익합니다

 

5. 소화 건강 개선 

 

석이버섯에 포함된 풍부한 식이섬유는 소화 기능에 도움을 줄 수 있습니다. 특히 불용성 식이섬유가 32.1g 포함되어 있어 장 운동을 촉진하고 변비 예방에 효과적입니다. 또한, 석이버섯의 섬유는 장내 유익균을 증식시키며, 장 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다

 

 

6. 체중 관리 도움 

 

석이버섯은 식이섬유가 풍부하여 장기적인 포만감을 제공하고, 과식 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 100g당 60.9g의 식이섬유가 포함되어 있어 체중 관리와 다이어트에 유리한 성분을 가지고 있습니다. 또한, 낮은 당류와 고단백 성분은 체내 지방 축적을 줄이고 근육량을 늘리는 데 도움이 됩니다.

석이버섯은 높은 단백질 함량(100g당 11.75g)과 풍부한 아미노산을 제공하여 피로 회복에 효과적입니다. 특히, 발린, 류신, 트레오닌 등은 근육 회복과 피로 감소에 중요한 역할을 하며, 신체 에너지를 보충하고 활력을 제공합니다.

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석이 버섯 효능 요약

• 면역력 강화: 베타-글루칸과 미네랄(철, 아연)이 면역 기능을 증진시키고 질병 예방에 도움을 줍니다.
• 항산화 효과: 비타민 E, C, 베타카로틴이 세포 손상을 막고 노화를 지연시킵니다.
• 혈당 조절: 풍부한 식이섬유가 혈당 상승을 억제하고 당뇨 관리에 도움을 줍니다.
• 콜레스테롤 저하: 불포화지방산이 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 건강을 개선합니다.
• 소화 건강 증진: 고섬유질 성분이 장 건강을 촉진하고 변비 예방에 유효합니다.
• 항염 효과: 아미노산이 염증을 억제하고 관련 질환을 예방하는 데 효과적입니다.