스파게티 혈당지수 당지수 당부하지수 GI GL 당뇨
안녕하세요 ! 스파게티 종류별 GI지수(혈당지수) 당지수 종류별 모음입니다.
대부분의 자료들은 국내에 자료 및 해외자료들을 참고하여 만들었습니다.
GI지수(혈당지수)의 경우 재배방식이나 지형 및 요리방식에 따라 달라집니다.
그뿐만 아니라 사람마다 편차도 있습니다.
★
스파게티 기본 정보
| 성분 | 스파게티 (미트볼 소스 포함) |
| 기본 (100g) | |
| 에너지 (㎉) | 90 |
| 수분 (g) | 77.82 |
| 단백질 (g) | 5.05 |
| 지방 (g) | 1.01 |
| 회분 (g) | 0.88 |
| 탄수화물 (g) | 15.24 |
| 당류 (g) | 2.6 |
| 자당 (g) | |
| 포도당 (g) | |
| 과당 (g) | |
| 유당 (g) | |
| 맥아당 (g) | |
| 갈락토오스 (g) | |
| 총 식이섬유 (g) | 1.8 |
| 수용성 식이섬유 (g) | |
| 불용성 식이섬유 (g) |
100g당 포함 함량 ((참고자료: 농진청(한국, 미국 , 일본))
★
스파게티 혈당지수 및 당부하지수
📊 1-1. 스파게티의 혈당지수 (GI)
- ✅ 혈당지수 (GI): 약 50 ~ 65 (밀가루 파스타)
- ✅ 혈당지수 (GI): 약 40 ~ 45 (통밀 파스타)
- 아래의 링크 및 경희대 x 농진청에서 조사한 내용을 바탕으로 혈당지수를 참고하였습니다.
- https://glycemicindex.com/
Glycemic Index – Glycemic Index Research and GI News
Glycemic Index Everything you need to know about GI!
glycemicindex.com
📉 1-2. 스파게티의 당부하지수 (GL)
- ✅ 100g 기준 당부하지수 (GL): 약 16 ~ 18
- ✅ 1회 제공량 (100g) 당부하지수: 약 8 ~ 9
📢 스파게티는 중간 혈당지수 및 당부하지수로 섭취시 적당량 섭취를 해야 합니다.
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★
스파게티 당뇨
1) 스파게티 면에 따른 혈당지수
| 면 종류 | 혈당지수(GI) | 설명 |
| 일반 스파게티 (정제 밀가루) |
49~65 | 알덴테로 삶을 경우 낮아지고, 오래 익힐수록 높아짐 |
| 통밀 스파게티 | 37~45 | 식이섬유 함량이 높아 소화 속도가 느림 |
| 콩으로 만든 스파게티 (예: 에다마메면) | 30~35 | 당지수가 매우 낮고 단백질이 풍부함 |
| 병아리콩 스파게티 | 44~49 | 식물성 단백질이 많고 섬유질도 풍부 |
| 렌틸콩 스파게티 | 22~30 | GI가 낮고 혈당 조절에 유리함 |
| 글루텐프리 스파게티 (옥수수/쌀 기반) | 65~75 | 정제된 탄수화물이 많아 GI가 높은 경우가 많음 |
스파게티의 면은 정제된 밀가루가 아닌 통밀 또는 콩으로 만든 스파게티는 혈당지수가 낮은편에 속합니다.
스파게티의 면을 알덴테(꼬들하게)로 조리한 경우에는 소화율이 떨어져 혈당의 상승을 완만하게 만들어 줍니다.
2) 스파게티 소스에 따른 혈당지수
| 스파게티 소스 종류 | 혈당지수(GI) | 설명 |
| 토마토 소스 (무가당) | 30~45 | 토마토는 GI가 낮고, 설탕 없이 만들면 혈당 영향이 적음 |
| 토마토 소스 (설탕 첨가) | 55~65 | 설탕이 들어가면 GI가 올라가며 혈당 상승 우려 있음 |
| 크림 소스 (예: 알프레도) | 30~40 | 지방이 많아 소화 속도를 늦추고 GI가 낮은 편 |
| 미트 소스 (토마토 + 고기) | 40~55 | 단백질과 지방이 혈당 상승을 억제할 수 있음 |
| 페스토 소스 | 15~30 | 주로 바질, 견과류, 올리브유 기반이라 GI 매우 낮음 |
| 로제 소스 (토마토 + 크림) | 35~50 | 당과 지방이 혼합되어 중간 정도 GI |
| 해산물 토마토 소스 | 35~50 | 단백질 포함으로 인해 일반 토마토 소스보다 GI가 낮을 수 있음 |
| 스위트 칠리 토마토 소스 | 60~75 | 설탕과 고추 성분이 많아 GI가 높은 편 |
토마토 소스의 경우에는 당의 함량이 낮은편이 당뇨병 관리에 매우 유익합니다.
로제 및 크림소스의 경우 지방이 포함되어 혈당을 급격하게 상승하는 것을 억제하는데 도움이 됩니다
칠리 소스의 경우에는 설탕의 함량이 매우 높기 때문에 당의 함량이 낮은 제품을 추천 드립니다.
3) 스파게티 재료에 따른 혈당지수
| 분류 | 재료명 | 혈당지수(GI) | 설명 |
| 육류 | 다진 소고기 | 0 | 단백질은 GI에 영향을 주지 않음 |
| 다진 돼지고기 | 0 | GI 없음, 혈당 직접 상승 없음 | |
| 미트볼 (소스 포함) | 30~50 | 소스나 전분 첨가물 여부에 따라 달라짐 | |
| 해산물 | 새우 | 0 | 단백질 식품이라 GI 없음 |
| 조개, 홍합 등 | 0 | 혈당에 영향 거의 없음 | |
| 야채 | 토마토 (익힘) | 30~45 | 조리 시 GI 다소 상승할 수 있음 |
| 양파 (익힘) | 30~40 | 단맛이 있으나 GI는 낮은 편 | |
| 마늘 | 30 이하 | 적은 양 사용, 혈당 영향 미미 | |
| 피망/파프리카 | 20~30 | 식이섬유와 항산화 풍부, GI 낮음 | |
| 시금치 | 15 | 매우 낮은 GI | |
| 버섯 | 10~15 | 혈당 영향 거의 없음 | |
| 기타 | 올리브유 | 0 | 지방은 GI 없음, 혈당 상승 억제 가능 |
| 설탕 | 65~100 | 정제당일수록 GI 높음 | |
| 치즈 (파마산 등) | 0 | 혈당에 영향 없음 | |
| 케첩 | 55~70 | 설탕 함량이 많으면 GI 높아짐 | |
| 우유 (크림소스 재료) | 30~40 | 유당 포함, GI 중간 정도 | |
| 가공재료 | 베이컨 | 0 | 혈당 영향 없음, 나트륨 높음 주의 |
| 소시지 | 0~10 | 전분 또는 설탕 포함 시 GI 상승 가능 |
스파게티 재료중에 고기 및 해산물은 혈당에 영향을 거의 주지 않으며 단백질이 포함되어 높은 포만감을 제공합니다.
야채의 경우에는 섬유질이 포함되어 혈당을 안정화 하는데 도움을 줍니다.
스파게티에 설탕의 함량이 높을수록 혈당지수는 올라갑니다.
★
당뇨 스파게티 요약
- 스파게티 면은 정제된 밀을 사용한것은 피하는 것이 좋다.
- 통밀 및 콩으로 만든 스파게티는 혈당 관리에 매우 유익하다.
- 소스의 경우에는 당 함량이 낮은 것을 적극 추천한다.
- 야채 및 고기는 혈당을 완만하게 만드며 설탕함량이 많은 재료는 부정적인 영향을 준다.
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