당뇨 떡 종류별 혈당지수(당지수) GI지수 GL 모음
안녕하세요 ! 당뇨에 좋은 잡곡 5가지 모음입니다.
대부분의 자료들은 국내에 자료 및 해외자료들을 참고하여 만들었습니다.
GI지수(혈당지수)의 경우 재배방식이나 지형에 따라 달라집니다.
그뿐만 아니라 사람마다 편차도 있습니다.
생각하는 방식이나 접근하는 방식에 따라 개인적인 의견이 첨가 되어 있습니다.
당뇨 떡 종류별 목차
1. 백설기
2. 가래떡,떡국떡
3. 감자떡
4. 찹쌀떡,찹쌀경단
5. 송편
6. 당뇨와 떡 결론
★
1.백설기
백설기와 당뇨
백설기의 혈당지수(GI지수)는 81 으로 혈당수치가 매우 높은 편입니다.
백설기 당부하지수(GL수치)는 41 으로 매우 높습니다. .
백설기의 경우 정제 및 분쇄과정을 거친 쌀가루로 만들어 지기 때문에 영양성분이 매우 적습니다.
그뿐만 아니라 쌀가루로 바로 만들어지기 때문에 전분분해효소의 작용을 받기 쉽습니다.
전분분해효소의 작용으로 소화가 잘되지만 그만큼 포도당의 흡수율이 높아 매우 높은 혈당지수를 가집니다.
(아래의 링크는 백설기에 대한 내용이 있습니다.)
2023.08.12 - [GI 지수 정보 모음/곡류 당뇨 혈당지수 GI지수 GL 정보 모음] - 쌀 떡 당뇨 (백설기 가래떡 떡국떡) 혈당지수(당지수) GI지수 GL
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2. 가래떡, 떡국떡
가래떡 떡국떡와 당뇨
가래떡 및 떡국떡의 혈당지수(GI지수)는 51~55 으로 혈당수치는 중간 입니다.
가래떡 및 떡국떡의 당부하지수(GL수치)는 41 으로 매우 높은 편에 속합니다.
쌀가루를 반죽 및 압축을 하여 만들기 때문에 전분입자의 밀도가 높아 집니다.
높아진 전분입자의 밀도는 소화를 느리게 되어 혈당지수는 중간입니다.
하지만 당부하지수는 매우 높기 때문에 가래떡 및 떡국떡은 피하는게 좋습니다.
(아래의 링크는 가래떡 떡국떡 대한 내용이 있습니다.)
2023.08.12 - [GI 지수 정보 모음/곡류 당뇨 혈당지수 GI지수 GL 정보 모음] - 쌀 떡 당뇨 (백설기 가래떡 떡국떡) 혈당지수(당지수) GI지수 GL
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3. 감자떡
감자떡와 당뇨
감자떡의 혈당지수(GI지수)는 54 으로 혈당수치가 중간 수치입니다.
감자떡의 당부하지수(GL수치)는 22 으로 높은 편입니다.
감자떡의 경우 감자전분을 반죽하여 만들며, 여러번의 압출 성형이 되면서 전분입자의 밀도가 높아집니다.
높아진 전분 입자의 밀도는 전분분해효소의 작용을 어렵게 하여 혈당지수가 높지 않습니다.
감자떡에 팥앙금과 함께 설탕이 추가 된다면 혈당을 더욱 상승시키므로 주의가 필요 합니다.
(아래의 링크는 감자떡 대한 내용이 있습니다.)
2023.08.25 - [GI 지수 정보 모음/채소 야채 당뇨 혈당짓 GI지수 GL] - 당뇨 감자떡 혈당지수(당지수) GI지수 GL
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4. 찹쌀떡 찹쌀경단
찹쌀떡 찹경단 당뇨
찹쌀 경단 찹살떡의 경우 혈당지수(GI지수)는 95~ 97으로 매우 높은 수치 입니다.
찹쌀 경단 찹쌀떡 경우 혈당부화지수(GL)은 30로 높은 수치 입니다.
찹쌀떡과 찹쌀 경단의 경우 찹쌀가루를 이용하여 만들기 때문에 소화율이 높아 혈당수치가 높게 올라 갑니다.
당뇨병 환자에게는 찹쌀에 관련된 음식도 피해야 하지만 찹쌀떡은 섭취를 하지 않는 것이 좋습니다.
찹쌀은 당을 매우 많이 올리는 재료로 당뇨병 환자는 피하는 것이 좋습니다.
(아래의 링크는 찹쌀떡 대한 내용이 있습니다.)
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5. 송편
송편와 당뇨
송편의 혈당지수(GI지수)는 85 으로 혈당수치를 조금 올립니다.
송편의 당부하지수(GL 수치)는 35으로 매우 높은 편입니다.
송편은 쌀가루로 만들어지는 과정에 반죽 및 압축으로 인하여 전분입자의 밀도는 높은 편입니다.
하지만 송편의 경우 팥소 및 꿀 설탕이 첨가되어 높은 혈당수치를 가집니다.
당뇨병 환자는 송편도 섭취를 권장하지 않으며, 피하는 것이 좋습니다.
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6. 당뇨 떡 결론
당뇨 떡 결론
1. 대부분의 떡은 쌀가루 찹쌀가루로 만들어 지며, 정제 및 분쇄 가정에서 영양성분의 손실이 크다.
2. 떡의 경우 소화가 잘되며, 팥소 및 설탕 꿀이 첨가되어 높은 혈당지수를 가집니다.
3. 쌀가루 및 찹쌀가루는 소화가 잘되며, 탄수화물의 함량이 높기 때문에 혈당 스파이크에 대한 위험이 생깁니다.
4. 당뇨병 환자라면 떡은 그냥 피하는 것이 좋다.
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